La viande pour les hamburgers classiques de bœuf ne doit pas être trop maigre, de préférence environ 20% de graisse. Contrairement aux steaks, il ne doit pas être réchauffé à température ambiante avant d’être frit ou grillé, il doit être froid, directement sorti du réfrigérateur. Les hamburgers doivent être façonnés doucement, en essayant de ne pas trop pétrir la viande, elle doit rester assez lâche.
Faites griller ou frire les hamburgers sans matière grasse dans une poêle à griller très chaude (de préférence en fonte) pendant environ deux minutes et demie de chaque côté. Vous pouvez également les faire cuire au four à 190 degrés, sur une plaque de cuisson, pendant environ quatre minutes de chaque côté). Juste avant de faire frire les hamburgers, salez-les avec du sel de mer (mais seulement sur le côté que vous allez faire frire dans un instant, ne salez l’autre côté dans la poêle que juste avant de retourner le hamburger). Une fois que le burger a été retourné dans la poêle, placez une tranche de fromage sur le dessus pour le faire fondre un peu.
Burgers maison – burgers de bœuf haché classiques La viande des burgers originaux ne doit contenir aucun additif. Assaisonnez-les uniquement de sel (juste avant la cuisson) et de poivre martelé (après la cuisson). Ingrédients 2 portions 250 g de bœuf (la viande doit contenir environ 20 % de matière grasse) sel de mer poivre noir […]
Mettez la pâte pétrie au réfrigérateur pendant une nuit (pour un maximum de 4 jours) et faites cuire les petits pains à partir de la totalité ou d’une partie seulement de la pâte. Ingrédients environ 16 pièces 1 cuillère à soupe (9 g) de levure instantanée 430 ml de lait légèrement tiède 800 g de
Pains à hamburger Lire la suite »
Recette – étape par étape. Servi dans des pains à hamburger maison. L’ajout d’oignon vitrifié est facultatif. Ingrédients environ 6 pièces 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu 1 kg de boeuf (je recommande l’entrecôte) 1 cuillère à café de mélange épicé d’épices * 1 gousse d’ail, coupée en morceaux 1/3 cuillère à
Burgers au boeuf Lire la suite »
Ingrédients 2 portions 2 hamburgers 1 tasse de nouilles cuites, égouttées et égouttées (comme pour le bouillon) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 cuillère à soupe de beurre Pesto de roquette une poignée de roquette 1 cuillère à soupe de pignons de pin ou de noix de cajou 2 cuillères à soupe de
Burger avec boulettes croustillantes et pesto de roquette Lire la suite »
Ingrédients 2 portions 2 hamburgers 10 asperges fines et petites ou 6 plus grosses, cuites à la vapeur un petit bouquet de jeunes feuilles de betterave, rincées et séchées Salsa verte : 1 – 2 cuillères à soupe hachées : persil, ciboulette fine, basilic, menthe, estragon 2 cuillères à soupe de câpres égouttées et hachées 1/3
Burger de boeuf aux asperges et salsa verte Lire la suite »
Ingrédients 4 portions 400 g de boeuf (udziec b/k) 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire une demi-cuillère à café de sel salsa z mangue, sauce BBQ 8 tranches de bacon laitue, fromage, petits pains Sauce mangue z : 1 mangue 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin 3 cuillères à soupe
Burgers au bacon avec sauce BBQ et salsa à la mangue Lire la suite »
Ils peuvent également être servis avec des pommes de terre et de la salade. Ingrédients 4 portions 350 g de filets de saumon 1 cuillère à café d’origan séché 1 cuillère à café de zeste de citron 1/2 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de sauce worcester (sauce aux huîtres ou sauce soja) 1 oeuf
Escalopes de saumon haché Lire la suite »
Scones maison sur hamburgers. Ingrédients environ 27 pièces 500 ml de lait chaud 50 g de levure fraîche 700 g de farine de blé, par exemple farine à gâteau 2 cuillères à soupe de sucre 1,5 cuillères à café de sel 6 jaunes (à température ambiante) 200 g de beurre très mou graines de sésame
Pains burger aux graines de sésame Lire la suite »
Burgers juteux avec l’ajout de poireaux braisés et chutney burger à l’ananas et sauce BBQ tomate aux cerises. Ingrédients 1 kg d’entrecôte de boeuf 1 par 1-2 cuillères à soupe de beurre clarifié (ou d’huile d’olive) les feuilles de quelques brins de persil 1/2 gousse d’ail 1 cuillère à café d’origan séché 1 cuillère à
Burgers et délicieuses sauces burger Lire la suite »
Du chutney d’ananas et du guacamole Ingrédients 5 – 6 pièces 400 g de filet de saumon 50 g de feuilles de betterave (d’un petit bouquet) 1 cuillère à soupe d’huile d’olive supplémentaire 1 gousse d’ail sel et poivre 1 brin d’aneth Préparation Coupez la peau du saumon, vérifiez qu’il n’y a pas d’arêtes, broyez-le
Phytburgers saumon et betterave Lire la suite »
