Ingrédients
environ 30 pièces
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150g de chocolat noir 70%
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50 g de crème épaisse 30%
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75 g de beurre mou
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1 cuillère à café de cognac ou de whisky
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10 g (environ 1 cuillère à soupe pleine) de miel
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2 g (environ 1 cuillère à café bombée) de poudre de café instantané
A enduire
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environ 4 à 5 cuillères à soupe de cacao
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ou 150 g de chocolat noir 70% pour le glaçage
Préparation
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Hacher finement le chocolat et le mettre dans un bol plus grand. Porter à ébullition la crème épaisse, ajouter le café instantané et le miel.
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Retirer du feu et ajouter progressivement le chocolat haché en remuant jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène.
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Laisser refroidir et ajouter le beurre ramolli et le cognac (ou le whisky), bien mélanger.
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Tapisser un moule carré ou rectangulaire d’un film alimentaire transparent et y mettre la masse sur une épaisseur de 2 cm. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
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Prenez 1 cuillère à soupe de masse solidifiée et formez rapidement des truffes avec une forme fantaisiste et irrégulière, comme indiqué sur les photos. Alternativement, couper la masse en carrés de 2 x 2 cm et former des boules.
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Rouler les truffes dans le cacao et les déposer sur un plateau. Mettre au réfrigérateur et y conserver. Vous pouvez également enrober les truffes de chocolat avant de les saupoudrer de cacao.
Enrobage chocolat :
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Casser 100 g de chocolat en cubes et faire fondre au bain-marie. Ajouter les 50 g de chocolat restants cassés en cubes et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et qu’une pâte lisse se forme.
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A l’aide d’une fourchette, tremper les truffes dans le chocolat, puis les enrober de cacao. Conserver au réfrigérateur.
